il METODO CLASSICO è un sistema di spumantizzazione che si basa sul principio della rifermentazione in bottiglia. Nasce in Francia, nella regione dello Champagne alla fine del 1600 ad opera dell’abate Pierre Pérignon del monastero di Hautvillers con il nome di “Metodo Champenoise“.
il METODO ITALIANO noto anche come Metodo Martinotti o Charmat, è un sistema di spumantizzazione mediante la rifermentazione in autoclave. Inventato nel 1895 da Federico Martinotti, fu perfezionato più tardi da Eugéne Charmat
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